Déjeuner de Noël et du Jour de l'An

Formule à 50 €


 

 

 

 

 

 

 

Déjeuner dégustation, vitrine des produits festifs des fêtes de fin d'année

 

Cocktail de Bienvenue et son roulé de saumon fumé par nos soins aux légumes racines (pineau rosé, raisins macérés et vin champagnisé)

 

Patience :
Cappucino de chataignes poudre de cèpes

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Assiette de l'Océan :
Plancha de noix de Saint-Jacques sur une étuvée de jeunes pousses d'épinard sauce champagne

ou

Variance autour du foie gras « de la ferme de Beauregard » :
Foie gras mi-cuit aux figues et sa sucette au chocolat Valhrona, pickles de radis et betteraves chioka

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Trou Festif
Sorbet Banyuls arrosé de Banyuls rimadge

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Poitrine de chapon farcie, rôtie au four servie en médaillons au vin jaune et morilles, garnitures

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Samussa de cabécou ou vache à la poëlle

Jeunes pousses à l'huile de noix

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Harmonie du chocolat Valhrona et de la truffe noire du Périgord "melano's poum" (crémeux parfumé à la truffe, parfait glacé au chocolat au lait Jivara, coulis de poire et éclats de nougatines

 

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